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本文目录

1. 鲟鱼做法
2. 山西鲟鱼的鲟鱼鲟鱼家常做法
3. 鲟鱼汤的做法

鲟鱼做法

1 、红烧鲟鱼。汤的汤

主料：鲟鱼1条
。做法做法辅料：葱，大全大全姜 、家常家常盐、鲟鱼鲟鱼料酒、汤的汤蒸鱼豉油、做法做法红烧汁。大全大全

做法 ：鲟鱼宰杀干净。家常家常把鱼剁成块 ，放入姜 ，葱 ，盐，料酒 ，蒸鱼豉油腌制半小时。锅里热油 ，下鱼煎，倒入红烧汁放一碗水，十分钟后就熟了。

2 、鲟鱼汤
。

材料：鲟鱼头1个，金华火腿一块，春笋一根，白萝卜半颗 ，粉丝一把，小葱若干。

做法  ：春笋洗净去皮切片备用；砂锅内水开下入削掉黑皮的金华火腿煮15分钟；下入鲟鱼头与火腿块一起煮15分钟；将切好的笋片下入砂锅中；锅内撒白胡椒粉少许
，起到去腥提鲜的作用；砂锅盖上盖子，转文火炖制三个小时；三小时后开盖下入白萝卜片；下入泡好的粉丝盖上盖子煮15分钟后出锅撒小葱头汤完成
。

山西鲟鱼的家常做法

食材：

鲟鱼 、一条

辅料

葱、少许

姜、少许

蒜、少许

香油 、一勺

酱油 ，一勺

做法 ：1、先把买来的新鲜鲟鱼处理好 ，用刀刮一下鱼身，去掉鱼身上的粘液，然后在鱼身上划几刀，这样会让鱼肉更加的入味；

2 、拿一个干净的小碗 ，放入蒜瓣
、姜片和葱花，再用工具捣碎  ，搅拌均匀后，涂抹到鲟鱼上 ，腌制一段时间；

3、把鲟鱼腌制好之后，鱼盘里面会出现一些汤汁，这时候就需要我们把腌制出来的汤水都倒掉；

4 、往蒸锅里面倒入适量的水，有了蒸汽之后，把鱼和盘子一起放入蒸锅里面，蒸上一段时间；5、炒锅里面倒入适量的油烧热，放入花椒爆香一下；把葱洗净后切成葱丝，备用；

6、等到把鲟鱼蒸熟后 ，取出来
，再往鱼身上淋一些香油和酱油调味，把切好的葱丝也放在鱼身上
，最后把准备好的花椒油趁热倒在鲟鱼上 ，

鲟鱼汤的做法

原料：鲟鱼、豆腐、宽粉 
、肥肉或肉皮
 、葱姜蒜、大料、料酒、生抽、冰糖、盐

步骤 ：

1、鲟鱼去鳞：80°热水
，浇在鱼身上鱼鳞处，之后用刮鱼的刀子处理干净即可。

2、取出内脏，清理干净，横切成段，不易太小 
，易炖碎；肥肉切丁/肉皮切块
，葱姜蒜切片 ，豆腐切块备用。

3 、锅里放油 ，倒进肥肉/肉皮翻炒，待炒出油时，依次放进豆瓣酱
 、八角和葱姜蒜炒香，再加入料酒
 、生抽和清水做成汤

4、汤煮沸时，把准备好的冰糖和鱼一起放进锅里大火煮沸
，加入适量盐 ，改中火炖10-15分后再放进切好的豆腐和宽粉，炖10分钟即可
。

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